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鄭州奇華頓化工產品有限公司
 
 

單硬脂酸甘油酯

產品介紹:

【產品簡介】單硬脂酸甘油酯Glyceryl Monostearate(Monosterin)【產品性狀】白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水,與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油...


  • 價格: 16.00
  • 物品單位: 公斤
  • 產地: 中國 河南鄭州

產品詳細說明

型號 OP-10
包裝規(guī)格 25kg/件
類型 食品乳化劑

【產品簡介】

單硬脂酸甘油酯 

Glyceryl Monostearate(Monosterin)

 

【產品性狀】 

白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水,與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。

 

【產品用途】

1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加細膩感。

參考用量為0.2%~0.5%。

2. 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3. 用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現象,提高制品的質量。

4. 用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩(wěn)定性,防止油脂上浮,蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。

5. 用于面包,能改善面團組織結構,防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期 

6. 用于糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發(fā)泡劑,與蛋白質形成復合體,從而產生適度的氣泡膜,所制點心體積增大 

7. 用于餅干,加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散,有效地防止油脂滲出,提高餅干的脆性。