主要用途 | 酸味劑 |
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執行標準 | GB |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25kg/件 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
【產品簡介】
中文名稱:富馬酸
外文名稱:fumaric acid
別稱:反丁烯二酸
CAS:110-17-8
分子量:116.07
分子式:C4H4O4
【產品性狀】
性狀:白色無臭顆粒或結晶性粉末。有特殊酸味、酸味強,約為檸檬酸的1.5倍。
【產品用途】
用途:在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調節劑、酸化劑、抗氧助劑、腌制劑、香料使用。本品有緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對防霉有重要作用,同時,它有澀味,是酸味高的固體酸之一,吸收率低,有助于延長粉末制品等保存期。當富馬酸變為富馬酸鈉后,水溶性及風味均更好 。
該品作為一種食品添加劑——酸味劑,用于清涼飲料、水果糖、果凍、冰淇淋等,大多與酸味劑檸檬酸并用,反丁烯二酸與氫氧化鈉反應制成的單鈉鹽,也用作酸味調味品,還用作合成樹脂、媒染劑的中間體。