主要用途 | 增稠劑 |
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級別 | 食品級 |
有效物質含量 | 99% |
①亞麻籽膠又稱:富蘭克膠
②亞麻籽膠性狀:黃色結晶顆粒或白色至米黃色粉末,略有香味冰淇淋中添加穩定劑的作用在于,提高冰淇淋漿料的粘度;*;提高冰淇淋體系的分散穩定性和抗融性。目前在冰淇淋中應用較廣的穩定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素(CMC)。亞麻籽膠是一種新型食用膠,別名富蘭克膠、胡麻膠,是以北方旱地油料作物胡麻子為原料經精選、清洗、浸提、固液分離、脫色、過濾、濃縮和干燥而得到的天然高分子復合膠,是一種以糖為主的種子膠。它不僅具有較好的保濕作用,而且具有較大的持水量,在食品工業中可以代替果膠、瓊膠、阿拉伯膠、海藻膠等,用作增稠劑、粘合劑、乳化劑和發泡劑。另外亞麻籽膠的彈性較大,在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體完全不同,是一種粘彈性較強的膠體。由于其優良的功能特性,被廣泛應用于肉制品、飲料、冰點、高檔糕點、調味品等食品中,在保健品、藥品、化妝品等行業也有著廣闊的應用前景,作者將亞麻籽膠應用于冰淇淋中,結果表明它能較好地改善冰淇淋中,結果表明它能較好地改善冰淇淋漿料的粘度,充分乳化油脂,從而使冰淇淋口感細膩,同時提高了產品的抗融性及成品率。
③亞麻籽膠用途:增稠劑