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酪蛋白
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【別名】:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
【英文】:Caseins
【CAS號(hào)】:9000-71-9
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【產(chǎn)品規(guī)格】:25kg/袋
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【產(chǎn)品介紹】:白色或淡黃色粉末。無臭,無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。
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乳酸干酪素是利用高新生物技術(shù)制成的*牦牛乳酪蛋白提純物,是一種具有高蛋白、高營養(yǎng)的食品添加劑色澤
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【貯存方法】:放置于干燥、通風(fēng)、清潔倉庫內(nèi),防止受潮 保質(zhì)期: 保質(zhì)期一年
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【指標(biāo)名稱 】:依據(jù)QB/T3780-1999標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
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標(biāo)準(zhǔn) 蛋白質(zhì)(以干基計(jì)).............................≥90.00%
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水分........................................≤12.00%
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脂肪........................................≤1.50%
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灰分........................................≤2.00%
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酸度........................................≤40.00°T
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pH.......................................... 4.0-4.5
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乳糖........................................≤0.50%
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細(xì)菌總數(shù)....................................≤30000個(gè)/g
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大腸菌群...................................≤400個(gè)/100g
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致病菌......................................不得檢出
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【用途】:增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑;營養(yǎng)強(qiáng)化劑(強(qiáng)化蛋白質(zhì));粘結(jié)劑;填充劑;載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉類制品(火腿、香腸)1%~3%及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5%;蛋黃醬3%。