主要用途 | 增稠劑 |
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執行標準 | GB20.025 |
CAS | 9000-30-0 |
包裝規格 | 25*1 |
級別 | 食品級 |
有效物質含量 | 99% |
瓜爾豆膠品牌 雪龍 桑達.........
瓜兒豆膠可作為增稠劑、穩定劑、乳濁液、懸浮劑、增容劑,應用在食品、制藥、造紙、紡織和鉆井工業中。添加后可改變食品口感,延長食品的存放時間,并能夠增稠懸浮、控制水基物料的流變性質,提高產品檔次,豐富食品品種。
冷食、奶制品:
用于如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中,單獨使用或與其它水溶性膠體,淀粉,CMC,刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用。可以使凝浮粘連,抑制冰晶生成,保證結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織,起增稠、乳化作用,改善口感,同時,在冷凍時保持穩定,還可以防止快速融化,延長保持期。添加量不超過0。2%-0。5%。
面制品:
用于方便面,可合面團柔韌,切割時不易斷裂;油炸時可避免吸入過多的油,可節省用油,而且爽滑,不油膩,可增加面條的韌性;水煮時湯清亮。它可提高非油炸面條的彈性,做更細的面條,防止面條干燥過程中的粘連,縮短烘干時間。
醬類、調味品、湯汁食品:
瓜爾豆膠是非常有效的霧稠密劑,可以單獨應用,也可以和黃原膠混合應用,這比采用淀粉優良得多。因為瓜爾豆膠可在較廣的溫度范圍內仍賦予湯、肉汁以均勻的粘稠體。可起到穩定、延長保持期,口感爽滑,提高感官質量的作用。在易流動的色拉醬中,瓜爾豆膠和黃原膠、丙二醇藻酸酯合用,可幫助改善口感受,控制流動性,使固體懸浮物更牢固地黏著。
飲料:
可以懸浮飲料中果質、果肉等粒狀物質,使之均勻懸浮不分層,保持原汁風味并口感均一,在果汁中應用,可使蜂蜜和糖漿等形成均質的漿狀物,改善口感。
烘焙制品:
在各種烘焙食品中,應用瓜爾豆膠可使生面團的體積膨大,富有彈性,具有良好的薄皮性質,特別是用低蛋白面辦制作烘焙制品,如餡卷和面包,可保持較軟的組織,改善口感,增進香味,提高持水性,延長脫水時間及保質期。
肉制品:
穩定水份、富有彈性、延長保質期。
另外,瓜爾豆膠也可用于寵物食品、*食品、巧克力、硬糖、太妃糖和軟糖。
產品儲存:
在封閉的容器中置于陰涼干燥處。