葡萄糖酸鈣是一種有機鈣鹽，化學式為C12H22O14Ca，外觀為白色結晶性或顆粒性粉末，熔點201℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100mL），略溶于冷水（3g/100mL，20℃），不溶于乙醇或乙醚等有機溶劑。水溶液顯中性（pH約6-7）。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強化劑與營養劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

• 中文名

• 葡萄糖酸鈣

• 外文名

• Calcium Gluconate

• 化學式

• C12H22O14Ca

• 分子量

• 430.37

• CAS登錄號

• 299-28-5

• EINECS登錄號

• 206-075-8

• 熔    點

• 195 ℃

• 沸    點

• 673.6 ℃

• 水溶性

• 易溶于沸水

• 外    觀

• 白色結晶性粉末，無嗅無味

• 閃    點

• 375.2 ℃

• 應    用

• 用作鈣強化劑、緩沖劑、固化劑、螯合劑。

• 安全性描述

• S24/25

• 危險性符號

• Xn

• 危險性描述

• R20/21/22；R36/37/38

• 質量

• 448.07400

• PSA

• 291.79000

1、以葡萄糖和碳酸鈣混勻后加葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶，37℃氧化直接得到葡萄糖酸鈣。

2、可由葡萄糖酸與石灰或碳酸鈣中和，經濃縮而制得