主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
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生產(chǎn)許可證編號 | 0 |
CAS | 0 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 1kg |
外觀 | 粉末 |
保質(zhì)期 | 2年 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
主要營養(yǎng)成分 | 分離乳清蛋白 |
含量 | 99% |
乳清蛋白質(zhì)是指溶解分散在乳清中的蛋白,約占乳蛋白質(zhì)的18%~20%,可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4.6~4.7時(shí)煮沸20min,發(fā)生沉淀的一類蛋白質(zhì)是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白質(zhì)屬于熱穩(wěn)定蛋白,這類蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時(shí),呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質(zhì)為乳白蛋白,能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。
【分離乳清蛋白用途】
用途:組織改進(jìn)劑;乳化劑;持水劑;凝結(jié)劑;成型助劑;加工助劑。
主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營養(yǎng)型飲料等。
【分離乳清蛋白包裝與貯存】
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。